Une recette de Koinquino · quand il y a trop d’ingrédients, je suis penne
Au départ, c’est un bac à légumes à vider — des poivrons en rab, des tomates fatiguées, un reste de rôti froid. À l’arrivée, c’est presque une trattoria : le chèvre frais fond hors du feu en une crème légère, le parmesan apporte le sel, et le soleil des poivrons fait le reste.
Le secret tient en une règle : on ne fait jamais bouillir le chèvre, et on ne recuit pas le porc — il est déjà cuit, il doit juste se réchauffer. Le reste, c’est de la générosité.
Farfalle crémeuses aux poivrons, chèvre frais et porc rôti
Un vide-frigo qui finit en trattoria : une crème de chèvre frais qui fond hors du feu sur une sauce poivrons-tomates, des pois chiches pour le mâche et du rôti de porc effiloché. Beaucoup d’ingrédients, zéro gaspillage.
Ingrédients
Method
- Taille en petits dés les 2 oignons, les poivrons et la courgette (au robot si tu en as un).
- Dans une grande poêle chaude avec un filet d’huile d’olive : fais revenir les oignons 2 min, ajoute les poivrons 5 min, puis la courgette 2 min.
- Ajoute l’ail et le paprika, 30 secondes. Ajoute les tomates en dés et les cerises coupées en deux, sale. Laisse compoter 10 à 12 min : les tomates s’écrasent toutes seules.
- Ajoute les pois chiches. En même temps, cuis les farfalle 13 min al dente et garde une louche d’eau de cuisson.
- Hors du feu, émiette le chèvre frais dans la sauce et ajoute un peu d’eau de pâtes : remue jusqu’à une texture onctueuse. Ne le fais jamais bouillir, il fond hors du feu.
- Ajoute les farfalle et le porc effiloché, mélange délicatement 1 minute, juste pour tiédir le porc.
- Sers avec le parmesan râpé et un tour de poivre.
Notes
L’astuce de Koinkk : le chèvre frais remplace la crème — il fond hors du feu sans trancher et son acidité réveille le porc froid. Les 2 oignons donnent le fond sucré, la demi-boîte de pois chiches garde la légèreté. Le porc est déjà cuit : il doit juste se réchauffer.
Soufflé par les robots, testé et goûté par Koinkk. 🦆