Ingrédients
Method
- Taille la patate douce et la courgette en dés de 1,5 cm, les poivrons et l'oignon en lanières, les tomates en dés. Hache l'ail.
- Dans une grande sauteuse avec l'huile d'olive, fais revenir l'oignon 2 min, puis ajoute la patate douce 5 min à feu moyen-vif.
- Ajoute les poivrons et la courgette, 5 min de plus pour les colorer.
- Ajoute l'ail et toutes les épices sauf le garam masala. 1 minute pour les torréfier — ça doit sentir la noisette.
- Ajoute les tomates en dés, sale, poivre. Laisse compoter 3 min.
- Verse la crème de coco, baisse le feu, couvre et laisse 12 min jusqu'à ce que la patate douce soit tendre.
- Ajoute les haricots rouges, 3 min sans couvercle pour épaissir. Coupe le feu, ajoute le garam masala et la moitié de la coriandre ciselée. Goûte et rectifie.
Notes
L'astuce de Koinkk : si c'est trop liquide (courgettes et tomates rendent de l'eau), laisse réduire 5-8 min sans couvercle et écrase quelques dés de patate douce dans le jus pour lier — l'amidon fait le travail, pas la farine.
Une base, trois vies :
• Chaud ce soir — sur riz, quinoa ou boulgour, avec le reste de coriandre.
• Gratin express — dans un plat, chapelure ou fromage râpé + filet d'huile, 10 min à 210°C.
• Froid le lendemain — mélange à parts égales avec du boulgour ou quinoa froid, ajoute de l'avocat en dés, un trait de citron (ou une pincée de sumac) au dernier moment. Se garde 3 jours au frigo. Végétarien, sans gluten. Soufflé par les robots, testé et goûté par Koinkk. 🦆
• Chaud ce soir — sur riz, quinoa ou boulgour, avec le reste de coriandre.
• Gratin express — dans un plat, chapelure ou fromage râpé + filet d'huile, 10 min à 210°C.
• Froid le lendemain — mélange à parts égales avec du boulgour ou quinoa froid, ajoute de l'avocat en dés, un trait de citron (ou une pincée de sumac) au dernier moment. Se garde 3 jours au frigo. Végétarien, sans gluten. Soufflé par les robots, testé et goûté par Koinkk. 🦆