Une recette d’El Koinko · le parfum du voyage.
Du curry, du lait de coco, une patate douce qui fond : ce mijoté sent le voyage sans bouger de la cuisine. Doux, parfumé, réconfortant — et malin, parce qu’il se réinvente trois fois dans la semaine : chaud ce soir, gratiné demain, en salade fraîche le surlendemain.
Le petit geste qui change tout : on torréfie les épices une minute avant le coco. C’est ce qui donne le goût « curry de restaurant ». Le reste, c’est de la patience et un bon bouquet de coriandre.
Mijoté coco, poivrons, patate douce & haricots rouges
Entre le curry et la ratatouille : un mijoté onctueux au lait de coco, doux et épicé juste ce qu’il faut. Une base maligne qui se mange chaude, se gratine, ou se transforme en salade froide le lendemain.
Ingrédients
Method
- Taille la patate douce et la courgette en dés de 1,5 cm, les poivrons et l’oignon en lanières, les tomates en dés. Hache l’ail.
- Dans une grande sauteuse avec l’huile d’olive, fais revenir l’oignon 2 min, puis ajoute la patate douce 5 min à feu moyen-vif.
- Ajoute les poivrons et la courgette, 5 min de plus pour les colorer.
- Ajoute l’ail et toutes les épices sauf le garam masala. 1 minute pour les torréfier — ça doit sentir la noisette.
- Ajoute les tomates en dés, sale, poivre. Laisse compoter 3 min.
- Verse la crème de coco, baisse le feu, couvre et laisse 12 min jusqu’à ce que la patate douce soit tendre.
- Ajoute les haricots rouges, 3 min sans couvercle pour épaissir. Coupe le feu, ajoute le garam masala et la moitié de la coriandre ciselée. Goûte et rectifie.
Notes
L’astuce de Koinkk : si c’est trop liquide (courgettes et tomates rendent de l’eau), laisse réduire 5-8 min sans couvercle et écrase quelques dés de patate douce dans le jus pour lier — l’amidon fait le travail, pas la farine.
Une base, trois vies :
• Chaud ce soir — sur riz, quinoa ou boulgour, avec le reste de coriandre.
• Gratin express — dans un plat, chapelure ou fromage râpé + filet d’huile, 10 min à 210°C.
• Froid le lendemain — mélange à parts égales avec du boulgour ou quinoa froid, ajoute de l’avocat en dés, un trait de citron (ou une pincée de sumac) au dernier moment. Se garde 3 jours au frigo. Végétarien, sans gluten. Soufflé par les robots, testé et goûté par Koinkk. 🦆
• Chaud ce soir — sur riz, quinoa ou boulgour, avec le reste de coriandre.
• Gratin express — dans un plat, chapelure ou fromage râpé + filet d’huile, 10 min à 210°C.
• Froid le lendemain — mélange à parts égales avec du boulgour ou quinoa froid, ajoute de l’avocat en dés, un trait de citron (ou une pincée de sumac) au dernier moment. Se garde 3 jours au frigo. Végétarien, sans gluten. Soufflé par les robots, testé et goûté par Koinkk. 🦆