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Salade tiède de patate douce au safran, 4 épices & sardines au citron

Une salade-repas chaud-froid des jours de canicule : patate douce parfumée au safran et au quatre épices, sardines au citron, et tout le frais du potager — fenouil, concombre, tomate, avocat, herbes. Zéro four allumé.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 7 minutes
Portions: 3 personnes
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 2 boîtes sardines au citron ≈ 190 g égouttées
  • 450 g patate douce en cubes de 2 cm
  • 1 petit fenouil émincé très fin
  • 2 avocats fermes-mûrs en dés
  • 1/2 concombre en dés
  • 2 petites tomates fermes ou 8 cerises, en dés
  • 1 poignée basilic
  • 1 poignée coriandre
  • 8 pistils safran
  • 3/4 c. à c. quatre épices contient déjà du poivre
  • 3 c. à s. huile d'olive
  • 1,5 c. à c. vinaigre de cidre
  • 1/2 c. à c. fleur de sel

Method
 

  1. Infusion de safran : émiette les pistils dans 2 c. à s. d'eau tiède et laisse infuser 10 min.
  2. Patate douce : coupe-la en cubes de 2 cm. Dans un bol, mélange avec 1,5 c. à s. d'eau, 1,5 c. à s. d'huile, le quatre épices et la moitié de l'infusion de safran. Couvre et cuis au micro-ondes 4 min à 800 W, remue, puis 2,5-3 min. Repos couvert 2 min. (Ou 20 min au four à 200°C.)
  3. Pendant la cuisson : émince le fenouil très fin, coupe le concombre, les avocats et les tomates en dés (les tomates au couteau pour ne pas les écraser), cisèle les herbes.
  4. Vinaigrette : reste de l'infusion de safran + 1,5 c. à s. d'huile + le vinaigre de cidre + la fleur de sel.
  5. Montage : dans un grand saladier, mélange fenouil + concombre + tomates avec la moitié de la vinaigrette. Ajoute la patate douce tiède, les avocats, le basilic et la coriandre, puis le reste de vinaigrette. Mélange délicatement.
  6. Dépose les sardines au citron émiettées sur le dessus. Goûte avant de resaler — elles le sont déjà.

Notes

L'astuce de Koinkk : quand il fait chaud, cuis la patate douce au micro-ondes (7 min) plutôt qu'au four — la cuisine reste fraîche. Le quatre épices contient déjà du poivre : on sale donc juste la vinaigrette. Les sardines au citron parfument tout, pas besoin d'agrume en plus.
Soufflé par les robots, testé et goûté par Koinkk. 🦆