Une recette d’El Koinko · le parfum du voyage.
Canicule, pas de four : on sort le micro-ondes et le couteau. La patate douce cuit en 7 minutes pendant que le reste se prépare, le safran et le quatre épices la parfument, et les sardines au citron apportent le peps sans qu’on ajoute le moindre agrume.
Une salade tiède-fraîche qui voyage : du croquant (fenouil, concombre), du fondant (avocat, patate douce), de l’iode (sardines) — et ce souffle d’épices qui emmène la patate douce bien plus loin que le potager.
Salade tiède de patate douce au safran, 4 épices & sardines au citron
Une salade-repas chaud-froid des jours de canicule : patate douce parfumée au safran et au quatre épices, sardines au citron, et tout le frais du potager — fenouil, concombre, tomate, avocat, herbes. Zéro four allumé.
Ingrédients
Method
- Infusion de safran : émiette les pistils dans 2 c. à s. d’eau tiède et laisse infuser 10 min.
- Patate douce : coupe-la en cubes de 2 cm. Dans un bol, mélange avec 1,5 c. à s. d’eau, 1,5 c. à s. d’huile, le quatre épices et la moitié de l’infusion de safran. Couvre et cuis au micro-ondes 4 min à 800 W, remue, puis 2,5-3 min. Repos couvert 2 min. (Ou 20 min au four à 200°C.)
- Pendant la cuisson : émince le fenouil très fin, coupe le concombre, les avocats et les tomates en dés (les tomates au couteau pour ne pas les écraser), cisèle les herbes.
- Vinaigrette : reste de l’infusion de safran + 1,5 c. à s. d’huile + le vinaigre de cidre + la fleur de sel.
- Montage : dans un grand saladier, mélange fenouil + concombre + tomates avec la moitié de la vinaigrette. Ajoute la patate douce tiède, les avocats, le basilic et la coriandre, puis le reste de vinaigrette. Mélange délicatement.
- Dépose les sardines au citron émiettées sur le dessus. Goûte avant de resaler — elles le sont déjà.
Notes
L’astuce de Koinkk : quand il fait chaud, cuis la patate douce au micro-ondes (7 min) plutôt qu’au four — la cuisine reste fraîche. Le quatre épices contient déjà du poivre : on sale donc juste la vinaigrette. Les sardines au citron parfument tout, pas besoin d’agrume en plus.
Soufflé par les robots, testé et goûté par Koinkk. 🦆